メープルピーカンスコーン

以前まとめ買いをして冷凍庫に眠っていたピーカンナッツ、そろそろ使って食べてしまわないとなと思い、何を作るか考えました。
ピーカンナッツ、くるみとはまた違っておいしいですよね。
香ばしい香りとほど良いコクで、私は大好きです。
あまりスーパーでは見かけませんが、製菓材料のお店や輸入食材のお店で売っています。

ピーカンパイは好きだけど今の気分ではなくて、もうちょっと朝食向きの焼き菓子にしたいなあ…と思い、スコーンにすることに決めました。
ピーカンナッツのお菓子の王道、メープルピーカンの組み合わせを思いついたのです。
香ばしくて甘い香りのメープルシロップとピーカンナッツの組み合わせは、さくさくのスコーンにぴったりです。

さっそく作ったのがこれです。

バターさえ計量して１cm角に切って冷やしておけば、あとはフードプロセッサーであっという間に生地ができます。
焼き上がりの香ばしい香りは本当にしあわせ。

　　　　　

上にもメープルシロップを混ぜたアイシングをたらり。
スコーンはやっぱり、アメリカ風に大きめの三角のものが好きです。

生地の塩気とさっくりした歯触りに、メープルの香る甘いアイシングで、コーヒーが進みます。
ピーカンナッツとメープルシロップはやっぱり相性ばっちりです。
スコーンは久しぶりに作りましたが、これは大成功。
シンにも「完成度高い！」と言ってもらえました。




□□Maple Pecan Scones□□

□材料□　１０cmくらいの三角４個分

薄力粉　１８０g
きび砂糖　大さじ１
塩　小さじ１／２
ベーキングパウダー　小さじ１と１／２
無塩バター　６０g
メープルシロップ　大さじ２
牛乳　６０cc
ピーカンナッツ　３５g

アイシング
　粉糖　３５g
　メープルシロップ　小さじ２
　水　小さじ１〜


□作り方□

1. ピーカンナッツはトースターで軽くローストしてから手で砕いておく。バターは１cm角に切って冷凍庫で冷やしておく。オーブンは１８０度に余熱する。
2. フードプロセッサーに粉類を全て入れて５秒程度撹拌する。冷えたバターを入れ、スイッチのオンオフを繰り返してガッガッと混ぜ、バターが米粒くらいの大きさになってさらさらになるまで混ぜる。メープルシロップを加えて５回くらいガッガっと混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる（牛乳は大さじ１程度残して加えて撹拌し、様子を見ながら少しづつ足していくとよい）。生地がひとまとまりになってきたら蓋を開けて取り出し、手でボール状にまとめる。
3. 打ち粉をした台に出して手で少し押し伸ばし、ピーカンナッツを散らす。２回ほど折り畳んでから１０cm×１５cmくらいに伸ばす。包丁で４等分に切る。オーブンシートをしいた天板に間隔をあけて乗せ、予熱したオーブンで２５分焼く。ラックに乗せて冷ます。
4. アイシングの材料を混ぜ（粉糖にメープルシロップを加えて混ぜ、水を少しずつ加えてちょうど良い固さになるように混ぜる）、完全に冷めたスコーンの上にスプーンで垂らす。

最近お友達と話していたら、第二子出産の後にコーヒーが大好きになったとか、

子供が寝たらチョコレートとコーヒー、とか、

子供と一緒の夜ご飯はゆっくり食べられず食べた気がしないので、子供が寝たら改めて何か食べている、とみんな言っていて、

みんなおんなじなんだ〜！寝る前におやつ食べてるの私だけじゃないんだ！とかなり嬉しくなりました。

そして後ろめたさが減った分、余計夜のおやつを楽しみにしてしまっている私なのでした。。！

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